Élelmiszeripari védőgázok
Mivel a kemikáliák és az élelmiszerek nem azonos módón kerülnek előállításra, kifejlesztettük ALIGALTM termékeinket, hogy megfeleljünk az élelmiszeripar támasztotta különleges minőségi követelményeknek. ALIGALTM - a helyes választás a VÉDŐGÁZAS CSOMAGOLÁSRA (MAP).
Az ALIGALTM az AIR LIQUIDE élelmiszeripari gázainak és szolgáltatásainak nemzetközi márkája, amely különösen az italok és élelmiszerek feldolgozása és csomagolása számára fejlesztették ki.. Palackban, palackkötegben (bündel), vagy tartályos formában áll ügyfeleink rendelkezésére.
ALIGALTM a biztos minőségért
A nyersanyag minősége:
A gázok modern, minőség-biztosítással rendelkező termelőüzemben kerülnek előállításra és palackozásra.
A gázok szállításának minősége:
Teljes elővigyázatosság mellett őrizzük meg az eredeti termékek (gázok) kiváló tisztaságát, mind a palack töltés során saját üzemünkben, mind szállítás közben, illetve a tartályokban vásárlóink telephelyén.
Raktározás a töltőüzemekben és lerakatokban:
A gázok, üzemek, lerakatok engedéllyel rendelkeznek és megfelelnek az érvényben lévő előírásoknak (EC standards).
Melyik gáz?
Alább egy rövid áttekintést láthat az egyes gázok hatásairól:
Nitrogén (N2)
A nitrogént legfőképp az oxigén kiszorítására használják csomagoláskor, ezzel megelőzve a termék oxidációját. A nitrogén semleges, szagtalan gáz és kevéssé oldódik a vízben és a zsírokban.
A nitrogénnek nincs közvetlen baktérium- és gombaszaporodást gátló tulajdonsága.
Szén-dioxid (CO2)
A szén-dioxid baktérium- és gombaszaporodást gátló szer Lelassítja és csökkenti az oxigént igénylő baktériumok és gombák sejtburjánzását, különösen oxigénhiány esetén. Akkor igazán hatékony, ha koncentrációja meghaladja a 20%-ot. A CO2 nagyon oldódik a vízben és a zsírokban. Ez a tulajdonsága előidézhet némi savas ízt, ha a CO2 használata nem megfelelő arányú a keverékben.
Oxigén (O2)
Az oxigént használják részben a vörös húsok színének megőrzése érdekében és megelőzi az anaerob szervezetek sejtburjánzását (pl. friss halaknál).
Argon (Ar)
Az argon kémiailag semleges, szagtalan, íztelen gáz.
Az argon "nehezebb" a nitrogénnél, és olyan érzékeny termékek védelmére használják elsősorban, mint a bor.
Az argon a nitrogénhez hasonló tulajdonságokkal rendelkezik és nincs hatással a mikroorganizmusok növekedésére.
Ennél fogva az argon használható védőgázként a nitrogén helyett a legtöbb alkalmazás területén. Az oldékonysága (kétszerese a nitrogénének) és bizonyos molekuláris jellemzői különleges tulajdonságokat kölcsönöz neki a zöldségek csomagolása terén. Bizonyos körülmények között lelassítja az anyagcsere folyamatokat és jelentősen csökkenti a termék légzését.
