Védőgázas csomagolás - Modified Atmosphere Packaging (MAP)
Az élelmiszeripari termékek természetes fejlődése
Amint az élelmiszerek levegővel érintkeznek fizikai, enzimatikus, mikrobiológiai vagy biokémiai károsodást szenvedhetnek.
A védőgázas csomagolás (MAP) egy csomagolási eljárás, ahol a terméket együtt csomagolják egy védőgázzal vagy gázkeverékkel. A gázok kiszorítják a levegőt a csomagolás belsejéből, ezzel kizárják vagy csökkentik a termék káros elváltozásait.
Mi kifejlesztettünk egy speciális termék palettát a védőgázas csomagolás számára, melynek neve: ALIGAL##.
Technical corner
A védőgázas csomagolás a szilárd élelmiszerekre és a tésztafélékre fókuszál. A folyékony termékek számára inertizáló alkalmazásokat fejlesztettünk ki.
Ez a konzerváló eljárás:
- Megőrzi a termék látható és érzékelhető (megjelenés, szín, állag, íz) valamint nem látható tulajdonságait (mikro-organizmusok elleni védelem)
- Meghosszabbítja a termék szavatossági idejét
- Természetesebbé teszi a terméket, csökkentve a konzerváló anyagok használatát.
A védőgázas csomagolás segít kiküszöbölni a termékek károsodását. Az alábbi táblázat megmutatja, hogyan tudja kiválasztani a megfelelő gázt a különböző típusú károsodások megelőzésére.
Sikeres eredmény az alkotóelemek keverésével
Ez a tartósítási eljárás sokféle terméknél alkalmazható:
- Friss termékek, mint húsok, csemege áruk, pizzák, kenyér és tésztafélék, sajtok, előkészített zöldségek és főtt ételek
- Szárított termékek, mint mogyoró, tejpor, kávé, zab- és kukoricapehely
Védőgáz használatához egy arra alkalmas csomagológépre, csomagolóanyagra van szükségük, hogy megvédjék terméküket, így növelve a szavatossági időt. A jellemzők optimalizálásával a védőgázas csomagolás nagyon hatékony eredményt biztosít.
AIR LIQUIDE és a védőgázas csomagolás (MAP)
A védőgázas csomagolást mára világszerte használják, de eltérő mértékben a különböző vásárlói szokásoknak megfelelően. Ez egy nagyon természetes technika, így egyre több országban választják ezt a megoldást a csomagolás terén.
Az élelmiszergyártókkal világszerte ápolt széleskörű kapcsolatoknak köszönhetően rengeteg jól bevált és egészen friss tapasztalatunk van az élelmiszereket illetően.
