ALIGAL - kulcs a hosszabb felhasználhatósághoz
Az ALIGALTM az AIR LIQUIDE élelmiszeripari gázainak és szolgáltatásainak nemzetközi márkája, amely különösen az italok és élelmiszerek feldolgozása és csomagolása számára hozták létre. Ezek a termékek elérhetők palackban, palackkötegben (bündel), vagy tartályos formában.
ALIGALTM a biztos minőségért
ALIGALTM eleget tesz folyamat ellenőrzésnek és a minőségbiztosításnak végig a termelési folyamat során. Az ALIGALTM termékek minősége garantált az alábbi szempontok alapján:
- A nyersanyag minősége: A gázok modern, minőség-biztosítással rendelkező termelőüzemben kerülnek előállításra és palackozásra.
- A gázok szállításának minősége: Teljes elővigyázatosság mellett őrizzük meg az eredeti termékek (gázok) kiváló tisztaságát, mind a palack töltés során saját üzemünkben, mind szállítás közben, illetve a tartályokban vásárlóink telephelyén.
- Raktározás a töltőüzemekben és lerakatokban: A gázok, üzemek, lerakatok engedéllyel rendelkeznek és megfelelnek az érvényben lévő előírásoknak (EC standards).
Melyik gáz?
Az ALIGALTM egy márkanév, gázok és gázkeverékek márkaneve. Alább egy rövid áttekintést láthat a gázok hatásairól:
Nitrogén (N2)
A nitrogént legfőképp az oxigén kiszorítására használják csomagoláskor, ezzel megelőzve a termék oxidációját. A nitrogén semleges, szagtalan gáz és kevéssé oldódik a vízben és a zsírokban.
A nitrogénnek nincs közvetlen baktérium- és gombaszaporodást gátló tulajdonsága.
Szén-dioxid (CO2)
A szén-dioxid baktérium- és gombaszaporodást gátló gáz lelassítja és csökkenti az oxigént igénylő baktériumok és gombák sejtburjánzását, különösen oxigénhiány esetén. Akkor igazán hatékony, ha koncentrációja meghaladja a 20%-ot. A CO2 nagyon oldódik a vízben és a zsírokban. Ez a tulajdonsága előidézhet némi savas ízt, ha a CO2 használata nem megfelelő arányú a keverékben. Ez szintén okozhatja a csomagoláson a zárófólia horpadását.
Oxigén (O2)
Általában az oxigén egy nemkívánatos alkotórész. Mindazonáltal néhány alkalmazás esetén használjuk, mint a gázkeverék egyik alkotórésze
Az oxigént használják részben a vörös húsok színének megőrzése érdekében és megelőzi az anaerob szervezetek sejtburjánzását (pl. friss halaknál).
Argon (Ar)
Az argon kémiailag semleges, szagtalan, íztelen gáz.
Az argon "nehezebb" a nitrogénnél, és olyan érzékeny termékek védelmére használják elsősorban, mint a bor. Azonban kétszer jobb az oldódik, mint a nitrogén. Az argon a nitrogénhez hasonló tulajdonságokkal rendelkezik és nincs hatással a mikroorganizmusok növekedésére. Ennél fogva az argon használható védőgázként a nitrogén helyett a legtöbb alkalmazás területén. Az oldékonysága (kétszerese a nitrogénének) és bizonyos molekuláris jellemzői különleges tulajdonságokat kölcsönöz neki a zöldségek csomagolása terén. Bizonyos körülmények között lelassítja az anyagcsere folyamatokat és jelentősen csökkenti a termék légzését.
