Kriogén gyorsfagyasztás  [ Vissza az előző oldalra  Élelmiszeripar  ]

Nagy teljesítményű gyorsfagyasztás:
A fagyasztókapacitás és a kriogén folyadék (N2) nagyon alacsony hőmérséklete biztosítja a termék nagyon gyors "sokkolását". A kriogén gyorsfagyasztás általában 3-4-szer gyorsabb, mint ami a mechanikus gyorsfagyasztókkal érhető el.

Ez a nagyon gyors eljárás megelőzi:

• A felület vízvesztése okozta súlyveszteséget
• A termékek egymáshoz ragadását, így lehetővé válik az apró termékek egyenként történő gyorsfagyasztása

Az AIR LIQUIDE egyszerű és megbízható gyorsfagyasztó berendezések széles választékát kínálja, amelyek egyszerűen használhatók, szervízelhetők és tisztíthatók:

Gazdaságosság:
Alacsony beruházási költségek; kb. ötödrésze a beruházás, mint egy azonos teljesítményű mechanikus fagyasztó esetén. Az éves karbantartási költségek szintén alacsonyak, csak kb. 1-3 %-a a beszerzési költségnek. Alacsony fix költségek, amelyek számottevő előnyt jelentenek szezonális használat, kapacitás problémák vagy új termék bevezetése esetén.

Rugalmasság:
A kriogén gyorsfagyasztó berendezés alkalmazható:

• Változó feltételek esetén. A kontrol értékek minden egyes változtatása után, az új értékek nem több, mint pár perc alatt érhetőek el. A kontaktidő a néhány perctől egészen egy óráig terjed és a hőmérséklet pedig: -20°C tól a -140°C ig.
• Változó termékek esetén: ha adott gépen különféle termékeket gyártanak
• Eltérő alkalmazás esetén: gyorsfagyasztás, kéregfagyasztás, egyszerű hűtés

Az élelmiszerek gyorsfagyasztása különféle nehézségeket vonhat maga után, például abban az esetben, ha a hagyományos gyorsfagyasztás speciális módon történik, például:
 

• Különböző termékek kismennyiségű fagyasztása egyazon berendezésen
• Változó mennyiségű gyorsfagyasztás
• Gyorsfagyasztás kapacitásának növelése
• Egy gyorsfagyasztott termék gyártásának elindítása úgy, hogy a jövőbeni termelést nehéz előre jelezni
• Sérülékeny termékek egyedi gyorsfagyasztása esetén (IQF)
• Szezonális gyorsfagyasztás eset